�@筍、なまり節は一口大に切る。
�Aふきは鍋の長さに合わせて切り、塩をまぶして色よく茹で、水の中で皮をむき、4〜5cmの長さに切る。
�Bだし半量に調味料を合わせ、煮立ったらなまり節を入れて煮る。
�C�Bの煮汁に残りのだしを足してたけのこを煮含める。ふきを加え、ひと煮立ちさせ火を止める。