�@牛肉は4〜5cmに切って調味料とかたくり粉を混ぜておく。
�Aアスパラガスは根元を2cm位落とし、4〜5cmに切る。
�Bフライパンに油を熱し、塩を入れて�Aを炒め、酒をふりかけ、ふたをして蒸し焼きにして取り出す。
�C再び油を熱し、�@を炒め�Bをもどし、砂糖・塩・しょうゆ・オイスターソースで調味する。