�@さつまいもは輪切りにして皮をむき、水に放す。
�A水気を切って鍋に入れ、ひたひたに水を加え、くちなしの実を2つ割りにしてガーゼに包んだものを入れる。
�Bやわらかく煮えたらくちなしの実と茹で汁を捨て、裏ごしにかける。
�C鍋に戻し、砂糖とみりん、くりのつけ汁を加え、練りながら煮て、最後にくりを加える。