�@生揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2cmの厚さ位のそぎ切りにする。鍋に入れ、だしと砂糖を加えて4〜5分煮て、しょうゆを加え、ゆっくり煮含める。
�A水菜は2つに割り、だし・塩・しょうゆ・みりん・�@の煮汁少々を合わせた中でさっと煮て、食べやすく切る。
�B器に�@と�Aを盛り付ける。