�@豆腐は水気をきり、あらくくずし、塩をふる。
�Aしいたけ・にんじんは細切り、さやえんどうは色よく茹でて斜め細切りにする。
�B中華鍋に油を熱し、しいたけ・にんじんを炒め、だしと調味料を加え、炒め煮する。
�C�@に溶き卵を混ぜ、�Bに入れ、炒りながらさやえんどうを加え、火を止める。