�@卵をほぐし、だしと調味料を加え、混ぜてこす。
�Aえびは殻と背ワタを取る。豆腐は湯通しする。しいたけは軸を取り、ぎんなんは茹でてうす皮をむいておく。
�B器に�Aを入れ、�@をそそぎ、蒸し器で蒸す。
�C鍋にだしと調味料を煮立て、水溶きかたくり粉でトロミをつけ、きざんだみつばを入れ、�Bにかけ、練りわさびをのせる。