�@大根は一口大の乱切りにして下茹でする。葉もさっと茹でておく。
�A鍋に油を熱し、にんにく・ねぎを炒め、豚肉を炒める。大根を加え、炒める。
�B水・酒を入れて煮立て、アクを取り、砂糖・しょうゆを加え、鍋返しをしながら煮含める。
�C小口切りした大根葉を加え、ひと煮立ちさせ、火をとめ、ごまをふる。