�@さんまは頭と内臓を除き、腹開きにして中骨を取り、水洗いして水気をふきとる。
�Aフライパンに油を熱し、さんまを入れ、両面を焼き、取り出す。
�Bフライパンに調味料を入れて、少し煮詰め、さんまを戻し、たれをからめる。
�C器に盛り、粉ざんしょうをふる。