�@肉は塩・こしょうをすり込み、タコ糸で軽く縛って形を整える。たまねぎ、にんじんはうす切りにする。
�A油をぬったオーブン皿に肉をのせ、まわりに野菜を置く。
�B230℃のオーブンで表面に焼き色をつけ、火を弱め（160℃）、途中たまった汁をかけながら20〜25分焼く。
�Cうす切りにする。