�@ちんげん菜は茎と葉に切り分ける。えびは殻と背ワタを取り、酒・塩・かたくり粉をまぜる。しいたけ、にんじんはうす切り、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
�A油を熱し、えびを炒めて取り出す。次にねぎ、しょうがを炒め、香りが出たらしいたけ・にんじん・ちんげん菜の茎を炒め、葉とえびを戻し、調味料を加える。
�Bざっと炒め、水溶きかたくり粉で全体をからめる。