�@いわしはうろこと頭、内臓を除き、水洗いし、2〜3つに切る。
�A鍋に調味料とほぐした梅干し、しょうがの薄切りを入れ、いわしを並べ、水をひたひたに注ぎ、落としぶたをして煮る。
�B2〜3分して火を弱め、時々煮汁をかけながら汁がほぼなくなるまで煮る。