�@ごぼうは洗って、薄い乱切りにして水に放し、水気をきって、固ゆでにする。
�A油を熱し、しょうがのうす切りを炒め、5cm位に切った牛肉をさっと炒め、�@を加える。
�B�Aに水と砂糖、酒を加えて、5〜6分煮て、しょうゆ・みりんを入れ、落としぶたをし、汁気がなくなるまで煮る。