�@ごぼうは皮をこそげ、5〜6cmの長さのせん切りにして、水に放し、アクを抜き、水分をきる。にんじんはせん切りにする。赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。
�A油を熱し、ごぼうを炒め、しんなりしてきたら、にんじん・赤唐辛子を加える。
�B調味料を加え、汁がなくなるまでいり煮してごまをふる。