�@たけのこは1cm角位に切り、だしと調味料で煮て、味を含ませておく。いかは皮をむき、浅く切り目を入れて、たけのこと同じくらいに切り、塩をふり酒いりする。うどは皮をむき、同じくらいの大きさに乱切りし、酢水にさらして、たけのこのだしで煮る。
�Aほうれん草の葉先は茹でてこまかく刻み、かたくしぼる。
�Bすり鉢で�Aをよくすり、木の芽も加え、さらによくすり、調味料を入れてよく混ぜ、�@を和える。
�C器に盛り、木の芽を飾る。