�@豆腐は布巾に包み、つぶして水気をきる。
�A大根・にんじんはうすい短冊切り、ごぼうはささがきにして水にはなし、里芋は皮をむいて2〜4つに切る。しいたけはもどしてせん切りにする。
�Bねぎは小口切りにする。
�C鍋に油を熱し、�Aをよく炒め、�@を加え、さらに炒めてだしを入れ、材料がやわらかくなるまで煮て、調味料で味を整え、ねぎを散らす。