�@ささ身はスジを取り、一口大のそぎ切りにする。マッシュルームは5mmの厚さに切る。
�Aスープ鍋にバターを溶かし、マッシュルームを炒め、ささ身を炒めて小麦粉をふり入れ、牛乳を加える。
�Bスープを�Aに加え、時々鍋底をかき混ぜながらトロミがつくまで煮て、塩・こしょうで味を整える。
�C器に盛り、生クリームをそそぐ。