�@えびは背ワタをとり、ワイン蒸しにして、殻をとり、汁にもどしておく。
�Aたまねぎはうす切り、しいたけはそぎ切りにする。
�B鍋にバターを熱し、たまねぎ、しいたけを炒め、小麦粉をふり入れ、牛乳・スープを加える。
�C�Bに�@を汁ごと入れ､煮こんで、塩・こしょうで味をととのえる。